E260 - Acto rūgštis

Funkcijos: Konservantas

Acto -etano- rūgštis – antra pagal paprastumą organinė rūgštis, turinti karboksilo grupę. Cheminė formulė CH3COOH. Acto rūgštis labiausiai žinoma kaip suteikianti actui rūgštų skonį ir esanti aitraus kvapo. Gryna bevandenė acto rūgštis -ledinė acto rūgštis- yra bespalvis higroskopiškas skystis, žemesnėje nei 16‚7 °C temperatūroje virstantis bespalviais kristalais. Acto rūgštis sukelia koroziją, jos garai dirgina akis bei nosies gleivinę, sukelia perštėjimą gerklėje, tačiau ji yra palyginti silpna rūgštis, lengvai disocijuojanti vandeniniuose tirpaluose. Acto rūgštis yra viena iš paprasčiausių karboksirūgščių -po skruzdžių rūgšties-. Ji yra svarbus cheminis reagentas ir yra naudojama polietileno, labiausiai naudojamo plastikinių butelių gamybai, celiuliozės acetato ir polivinilacetato, naudojamo medienos klijams gaminti, gamyboje, taip pat ir dirbtinio pluošto sintezėje. Buityje praskiesta acto rūgštis yra dažnai naudojama nuosėdoms šalinti. Maisto pramonėje acto rūgštis yra naudojama kaip priedas rūgštingumui reguliuoti -E260-. Acto rūgštis yra labai plačiai naudojama visame pasaulyje. Per metus yra pagaminama apie 6‚5 milijonų tonų acto rūgšties, o per parą žmogaus organizme jos susidaro apie 400 g. - Vikipedija