E420 - Sorbitolis

Funkcijos: Drėgmę išlaikanti medžiaga, Atskyriklis, Stabilizatorius, Saldiklis, Tirštiklis

Sorbitolis, sorbitas, gliucitolis, E420 – organinis junginys, gliukozės redukcijos produktas: H-CHOH-6H. Tai natūralios kilmės maisto priedas, natūralus angliavandenis alkoholis, esantis daugelio vaisių bei uogų sudėtyje, taip pat ir žmogaus organizme. Pramoniniu būdu gaminamas iš gliukozės -dekstrozės-. Dalinai karbohidruotas alkoholis yra cheminis apibrėžimas, sorbitolio sudėtyje alkoholio -etanolio- nėra. Sorbitolis yra natūralios kilmės cukraus pakaitalas, pirmą kartą išskirtas iš šaldytų šermukšnių vaisių -lot. Sorbus šermukšnis-. Jo randama abrikosuose, datulėse, jūros augaluose, kriaušėse, obuoliuose, persikuose, šviežiose bei džiovintose slyvose, vynuogėse, vyšniose. Tai yra įsisavinama medžiaga -maistingas saldiklis-, gana kaloringas kaip ir cukrus, tačiau už jį turi kur kas mažiau saldumo. Kaloringumas – 2‚6 kcal/g -angliavandenių vidutinis kaloringumas yra 4 kcal/g-. Saldumas 40 % mažesnis, palyginus su sacharoze, mažai skiriasi skoniu. Turi savybę išlaikyti drėgmę. - Vikipedija