E621 - Mononatrio glutamatas
Funkcijos: Aromato ir skonio stipriklis
Mononatrio glutamatas – glutamo rūgšties natrio druska, skonio ir aromato stipriklis. Europos Sąjungoje žymimas maisto priedo numeriu E621. Didesnėmis koncentracijomis natūraliai aptinkamas įvairiuose maisto produktuose: bręstančiame sūryje, piene, pomidoruose, sardinėse, jūržolėse ir kt. Pramoniniu būdu gaunamas iš melasos bakterinės fermentacijos būdu arba augalinių baltymų, pvz., glitimo ar sojų. Mononatrio glutamatas buvo atrastas 1908 m. japonų mokslininko Kikunae Ikeda, kuris jį išskyrė iš jūržolės Saccharina japonica. Ikeda mononatrio glutamato suteikiamą unikalų skonį pavadino umami. Naujai atrasta medžiaga buvo užpatentuota ir sekančiais metais Japonijoje pradėta jos komercinė gamyba. Glutamo rūgštis ir glutamatai sustiprina daugelį kitų skonių, tuo pačiu sumažindami druskos poreikį produktuose. Jis naudojamas įvairių produktų pagardinimui. Vartojimo paros norma nėra nustatyta. Nors kai kuriems žmonėms mononatrio glutamatas gali sukelti pašalinį poveikį ir jo neigiama įtaka žmonių sveikatai yra kontroversiškas klausimas, JAV ir ES maisto saugos institucijos yra pripažinę šį maisto priedą saugiu. - Vikipedija
EMST vertinimas: Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives (2017/07/12)
Norėdami įvertinti jūsų E621 - Mononatrio glutamatas maisto priedo poveikį, galite naršyti mūsų produktų, kuriuose jo yra, sąraše. Žr.
Kūdikiai | Maži vaikai | Vaikai | Paaugliai | Suaugusieji | Vyresnio amžiaus | |
---|---|---|---|---|---|---|
<1 | Nuo 1 iki 2 | Nuo 3 iki 9 | Nuo 10 iki 17 | Nuo 18 iki 64 | 65+ | |
Didelė rizika (50 % ar daugiau žmonių) | ||||||
Vidutinė rizika (5 % ar daugiau žmonių) |
: Rizika suvartoti, viršyti maksimalią dozę be neigiamo poveikio (nestebino poveikio ribinė vertė – NPRV)
: Rizika suvartoti arba viršyti leistiną paros normą (PDN)
Šalis: Lietuva - Peržiūrėkite susijusius produktus iš viso pasaulio