E967 - Ksilitolis

Funkcijos: Emulsiklis, Drėgmę išlaikanti medžiaga, Stabilizatorius, Saldiklis, Tirštiklis

Ksilitolis, ksilitas, E967 – natūraliai gamtoje randamas organinis junginys CH2OH-CHOH-3CH2OH – penkiahidroksilis alkoholis, izomeras. Tai tūringasis saldiklis. Suomiškas pavadinimas „koivusokeri“ -beržų cukrus- atsirado dėl to, kad iš pradžių ksilitolis pramoniniu būdu buvo gaminamas kapojant beržų medieną ir skaidant medžio struktūrines skaidulas – ksilaną. Cheminiu požiūriu, ksilitolis yra penkių anglies atomų poliolinis saldiklis, natūralus karbohidratuotas cukraus alkoholis. Jis skiriasi nuo kitų saldiklių, tokių kaip sorbitolis, fruktozė ar gliukozė, tuo, kad ksilitolio molekulėje yra penki, o ne šeši anglies atomai. Karbohidratuotas alkoholis yra cheminis terminas, ksilitolio sudėtyje nėra alkoholio -etanolio-. Tai bespalviai saldūs kristalai, tirpūs acto rūgštyje, glikolyje, piridine, spirite, vandenyje, mažo kaloringumo. Gaunamas iš žemės ūkio augalinių atliekų, lapuočių medžių medienos -t. t. beržų-, medvilnės sėklų, kukurūzų. Randamas tokiuose maisto produktuose, kaip uogos, vaisiai, daržovės ir grybai. Metabolizmo metu jis susidaro net ir žmogaus organizme. Pramoniniu būdu gaminamas iš ksilano, medienos polisacharidinės frakcijos. - Vikipedija